Pasta med blomkålscreme

Vi har fået denne skønne ret, som udmærket sig ved at består af undercover blomkål og stadig smage fint. Det lykkedes derfor at få L til at spise retten med blomkålscreme, efter hun ellers desværre er begyndt at nægte at spise grøntsager serveret som tilbehør.


Opskriften har jeg fundet hos Anna Banana Butterhair.

4 personer

Blomkålscreme:

400 g. blomkål
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. friske timianblade (fra ca. 6 kviste)
2 spsk. olivenolie til stegning
4 dl. vand
1 tsk. flydende kyllingefond (jeg brugte 2/3 bouillonterning)
1/4 liter madlavningsfløde
1 tsk. salt samt friskkværnet peber
ca. 1½ spsk. friskpresset citronsaft

Vi serverede retten med frisk pasta og ristet bacon + croutoner som tilbehør.

Blomkålscreme: Rens blomkål, og pil løg og hvidløg. Hak det hele groft, og steg det i olie i en gryde sammen med timian, uden at det tager farve. Tilsæt vand, kog op, og lad det simre i 10-15 minutter, til blomkålen er mør.
Når blomkålen er kogt mør, tilsætter du fond og fløde og lader det simre i 5 minutter. Blend så grydens indhold til en grov puré med en stavblender, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Anret portionen med ristet bacon eller chorizo (som den oprindelige opskrift foreslår).