Vildtgryde

Vi har for nyligt fået denne lækre og velsmagende vildtgryde. Opskriften er fra sidste uges Bilka reklame og lyder som følger:

4 personer

Ingredienser:
Ca. 400 g. vildtkød i tern
3 stk. gulerødder
250 g. champignon
150 g. bacon i tern
150 g. cocktailpølser
2 dl. rødvin
1 dl. fond eller bouillon (jeg brugte 1 dl. kalvefond)
2 dl. piskefløde (jeg brugte en blanding 18 % piskefløde og 7 % Cremefine. Og brugte en sjat mere end 2 dl.)
1-2 spsk. bærgelé (jeg brugte ribsgele)

Fremgangsmåde:
De skrællede gulerødder skæres i tern og svitses i lidt smør sammen med bacon og de rensede champignoner. Lad det stege under omrøring i nogle minutter. Vildtkødet i tern brunes i smør i en gryde og krydres med salt og peber. Hæld bouillon og rødvin ved og tilsæt de blandede, svitsede grøntsager og bacon med kødet og tilsæt fløden. Lad det småkoge i 45-50 minutter. Tilsæt cocktailpølserne. Smag evt. til med lidt gelé.

Jeg serverede kartoffelmos og en frisk blandet salat til.

Note: Gryderetten har en meget kraftig smag, så der kan sagtens tilsættes mere fløde end angivet (som jeg gjorde) eller evt. lidt mælkejævning, for at gøre den mere fedtfattig.

Hjemmelavet pizza

Hjemme hos os får vi ofte hjemmelavet pizza. Både fordi det er noget, børnene kan lide, men derudover er det også en ganske fin måde at få brugt diverse rester på.

I går var der så igen pizza på menuen. Jeg bruger altid den samme opskrift til dejen, da den er nem og hurtigt, og jeg synes, den giver et godt resultat:

350 g mel (jeg blander gerne hvedemel og én eller anden type fuldkornsmel f.eks. 200-250 g. hvedemel og resten fuldkorn).
2 dl. lunken vand
25 g. gær
1 tsk. salt
2 spsk. olie

Opløs gæren i den lunkne vand og tilsæt de resterende ingredienser. That's it! Jeg bruger gerne røremaskinen, så tager det ikke mange minutter.

Gårsdagens eksempler (som ses øverst) blev f.eks. med rester af suppehorn og diverse grøntsager.
Vi fik brugt alle vores rester og børnene fik noget, de kunne lide til aftensmad. Ren win-win!

Den hurtigt rørte dej. Denne gang bestående af 250 g. hvedemel og 100 g. fuldkorns speltmel

Basilikum kylling

Dagens aftensmad bestod af denne ret, som jeg synes er ret lækker. Den tager ikke særlig lang tid at lave, så den kan bestemt også bruges til hverdag.

Opskriften har jeg printet ud fra Internettet for flere år siden, så jeg husker desværre ikke hvor den stammer fra.

Jeg laver typisk dobbelt portion sauce i forhold til den oprindelig opskrift, så jeg skriver opskriften, som jeg laver den.

Ingredienser:
4 stk. kyllingebrystfileter (uden skind og ben)
2 porrer
4 tsk. basilikum (jeg bruger friskt)
4 spsk. hk. persille
2 tsk. timian
8 tsk. hvedemel
4 dl. vand
2 terninger hønsebouillon
12 spsk. syrnet fløde 9% (Jeg brugte Cheasy fraiche 6 %)
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Læg kyllingfilterne i et ovnfast fad, drys med salt og peber og kom lidt vand ved.
Stil det i ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter.
Når der er ca. 15 minutter tilbage af tiden, skæres porrerne i fine strimler og svitses kort på en pande.
Krydderurterne tilsættes.
Med og vand rystes godt sammen og tilsættes.
Bouillonterningerne smuldres i, og det hele koger ved svag varme i ca. 5 minutter.
Rør syrnet fløde i, og giv saucen et opkog.

Ved servering hældes saucen over kyllingefileterne.

Serveres med kartofler eller ris (jeg serverede ris og brød til)

Saucen inden der tilføjes syrnet fløde

Opskrifter på lækre hverdagsretter til den travle børnefamilie

Binemor opfordrede i går til at dele favoritopskrifterne på hverdagsmad. En fremragende idé, synes jeg, så jeg vil naturligvis gerne deltage. Jeg har nemlig også selv ofte problemer med at finde på aftensmaden og søger altid ny inspiration.

Så her kommer mine bidrag. Jeg kunne ikke vælge, så jeg viser 2 opskrifter, som vi ofte benytter os af herhjemme.

Kilde: www.fedtfattig.dk

Kilde: madplanen på http://voresborn.dk/madplan

Krydret kødsuppe med pasta fra Weight Watchers

Under stormen i går var det tid til årets første suppe, besluttede jeg. Og det endte med en opskrift, som vi har fået mange gange før. En opskrift fra Weight Watchers' bog "Pasta- og kartoffelkogebogen". Suppen smager godt og krydret, men i går fik den lige rigeligt med pasta ift. opskriften, så der var ikke meget suppe over den, I know.. :-)

Men I skal da ikke snydes for opskriften alligevel.

Ingredienser:
300 g. hakket oksekød (jeg brugte 500 g.)
1 tsk. olie
½ tsk. paprika
½ tsk. chilipulver
½ tsk. oregano
1 løg
1 dåse (400 g.) hakkede tomater
2 spsk. tomatpuré
1 liter bouillon (jeg brugte grøntsagsbouillon, men har også tidligere brugt oksekraft)
½ dl. røde linser
½ dl. minipasta, f.eks. stelline (jeg brugte fuldkorns suppehorn og brugte jo så lidt flere end opskriften angiver. For mange flere!)
2 salatløg (brugte jeg ikke)
Salt + peber

Hak løget. Brun det hakkede kød i olie under omrøring, tilsæt løget og lad det stege sammen et par minutter. Krydr det godt.
Rør hakkede tomater og tomatpuré i og tilsæt bouillon.
Kog det op og rør pasta og linser i.
Lad det småkoge sammen under låg, indtil pasta og linser er blevet bløde.
Spæd evt. med lidt mere bouillon til konsistensen er passende.
Drys med skiver af salatløg over og server straks.

Pasta med blomkålscreme

Vi har fået denne skønne ret, som udmærket sig ved at består af undercover blomkål og stadig smage fint. Det lykkedes derfor at få L til at spise retten med blomkålscreme, efter hun ellers desværre er begyndt at nægte at spise grøntsager serveret som tilbehør.


Opskriften har jeg fundet hos Anna Banana Butterhair.

4 personer

Blomkålscreme:

400 g. blomkål
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. friske timianblade (fra ca. 6 kviste)
2 spsk. olivenolie til stegning
4 dl. vand
1 tsk. flydende kyllingefond (jeg brugte 2/3 bouillonterning)
1/4 liter madlavningsfløde
1 tsk. salt samt friskkværnet peber
ca. 1½ spsk. friskpresset citronsaft

Vi serverede retten med frisk pasta og ristet bacon + croutoner som tilbehør.

Blomkålscreme: Rens blomkål, og pil løg og hvidløg. Hak det hele groft, og steg det i olie i en gryde sammen med timian, uden at det tager farve. Tilsæt vand, kog op, og lad det simre i 10-15 minutter, til blomkålen er mør.
Når blomkålen er kogt mør, tilsætter du fond og fløde og lader det simre i 5 minutter. Blend så grydens indhold til en grov puré med en stavblender, og smag til med salt, peber og citronsaft.

Anret portionen med ristet bacon eller chorizo (som den oprindelige opskrift foreslår).

Hamburgerryggryde

Den færdige gryderet

Den anden dag prøvede vi denne gryderet for første gang. Det var en god ny måde at lave hamburgerryg på, og jeg synes faktisk, at resultatet blev ret godt. Vi skal helt sikkert have retten igen en dag.

Jeg har fundet opskriften her.

Ingredienser, 4 personer:

800 g. Hamburgerryg, rå

2 tsk. Karry

2 porrer, renset vægt

1 rød peberfrugt, renset vægt

1 grøn peberfrugt, renset vægt

1 fed hvidløg

70 g. tomatpuré, koncentreret

3 spsk. hvedemel

5 dl. Svinebouillon

2 dl. Piskefløde 38% (jeg brugte madlavningsfløde)

Salt

Peber

Serveres med ris til

Fremgangsmåde

Hamburgerryggen skæres i skiver og brunes let i smør med karry, evt. af et par gange, tages op. 

Tilsættes porrer i strimler, peberfrugter også i små strimler, tomatpure samt mel og bouillon, vend det hele godt rundt. Læg hamburgerryggen tilbage i gryden. Småkoger under låg til grøntsager og kød er mørt, ca. 15 minutter. 

Derefter tilsættes fløde. Herefter koges retten op igen, og den smages til med salt og peber. 

Drysses med persille inden serveringen med løse ris til. (jeg brugte ikke persille)

Hamburgerryggen steges

Grøntsagerne tilføjes

Laksestykker med basilikums "pesto"

Til aftensmad i aften har vi fået disse lakseportioner med en hjemmelavet slags basilikumspesto. Pestoen er egen kreation, som jeg før har lavet i forskellige variationer, da jeg synes, at topingen tilføjer en god smag til laksen.

Som tilbehør fik vi ovnbagte kartofler og bønner.

Ingredienser:
Frisk basilikum
Diverse nødder (i aften var det mandler, fordi det var hvad eg havde. For det meste plejer jeg dog at bruge valnødder og hasselnødder)
1 fed hvidløg i tynde skiver
Lidt citronsaft (i aften blev det lime saft, fordi der kun var lime i køleskabet)
Olivenolie

Fremgangsmåde:
Det hele blendes og fordeles ovenpå laksestykkerne, som bages i en 200 grader varm ovn i 10-15 min.

Note: Jeg har også tidligere haft tilføjet noget fint revet parmesan. Det fik vi dog ikke i aften.

Velbekomme!

Aftensmaden i dag

Vi har en temmelig presset hverdag, så når der skal laves aftensmad, skal det for det meste gå hurtigt, og der er derfor ikke er tid til de store kreationer i hverdagen. Derudover, så er børnene desværre blevet meget kræsne. D har været det længe, mens L nu også begynder at rynke på næsen over det meste der serveres. Jeg forsøger på ikke at lade mig påvirke af dem, men det er svært, for vi vil jo selvfølgelig også gerne have at de spiser noget.

Dagens aftensmad går også ind under kategorien "nemt og hurtigt" og smagte ganske udmærket.

Den oprindelige opskrift hedder "Pasta med den hurtige sauce" fra Pasta- og kartoffelkogebogen fra WeightWatchers. Men jeg har lavet forskellige ændringer til opskriten for bl.a. at bruge lidt af det, der var i køleskabet.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.

Ingredienser
200 g. røget skinke
1 rød peberfrugt
1 brocolli (jeg brugte ½)
1 pk. mini majs (tilføjet af mig)
2 fed hvidløg
1 tsk. olie
2 dl. vand
1 bouillonterning (jeg brugte klar bouillon)
2 spsk. frisk timian (jeg brugte tørret)
2 dl fromaise frais
Ca. 1 spsk. sød chili sauce
+ lidt jævning af mælk og mel
Salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skær skinken i tern. Del peberfrugten i mindre stykker, brocollien i små buketter, og del mini majsene i mindre dele. Skræl og hak hvidløget og steg det hele sammen i en gryde (jeg brugte sauterpande). Tilsæt vand, bouillon, fromaise frais, chili sauce og skinken. Lad det koge et par minutter. Smag til med krydderier og server med pasta til.

Jeg blandede det sammen med spaghetti og serverede det med lidt revet ost på toppen i håb om, at børnene ville spise det (det lykkedes til dels).

Meget simpelt og hurtigt. Det er sådanne opskrifter jeg ofte benytter mig af i hverdagen (og konstant søger efter på Internettet), så nu er den hermed givet videre, så andre travle (børne)familier også kan få gavn af den.

Og til sidst et billede af D, som jeg fandt ham i aften, da han var faldet i søvn:

Godnat og sov godt!