Barbapapakage

Til Ls fødselsdag (for efterhånden lang tid siden) lavede jeg denne Barbapapakage.

Jeg blev dog langt fra tilfreds med resultatet! Denne gang lykkedes det mig at lave mmf fondant, men det var bestemt ikke uden problemer. Jeg tror måske, portion ikke helt var stor nok, for da kagen skulle betrækkes, krakkelerede fondanten forskellige steder på siden af kagen. Ikke på kanterne, så jeg tror ikke, problemet var for meget flormelis i mmf'en denne gang. Heldigvis havde jeg planer om at sætte blomster rundt op siden af kagen, så dem brugte jeg til at skjule så mangle ujævnheder som muligt. Man må vel bruge nogle tricks :-)

Kagen smagte dog rigtig godt, og L blev lykkelig, da hun så Barbapapa og Barbamama på kagen, og det er jo det vigtigste.

Kagen bestod af drømmekagebunde, 1 lag Blåbærcreme á la Blomsterberg fra Himmelske kager og 1 lag med skildpaddecreme. Kagen blev smurt op med Ultimate chokolade frosting og betrukket med ovennævnte mmf.

Blåbær creme a la Blomsterberg
250 g blåbær
1 alm vaniliestang (eller ½ polynesisk vaniliestang)
125 g sukker
Saften af 1 lime frugt

Alle ingredienserne koges uden låg ca. 15 minutter og afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 2 timer.

½ liter piskefløde
150 g. god hvid chokolade
4 blade husblas

Husblassen lægges i blød i en ½ liter vand i en ½ time. Hak chokoladen fint. Piskefløden varmes op til den næsten koger (ca. 80 grader). Halvdelen af den godt varme fløde hældes over alt chokoladen, rør godt til chokoladen smelter og massen er blank. Tilsæt mere og mere varm fløde. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den lune chokolade-fløde. Tildæk cremen med husholdningsfilm, så det dækker overfalden af chokoladen og opad siderne. Cremen afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 3 timer eller til næste dag.
Den iskolde , stive "hvide" creme piskes let luftig med en håndmikser. Tilsæt slutteligt den iskolde blåbær sylt og lad den piske med. Cremen har en god konsistens og kan anvendes direkte i kagen med det samme.


Skildpaddecreme
½l piskefløde
4 Toms kæmpe skildpadder

Fløden varmes op til kogepunktet, hvorefter skildpadderne knækkes i mindre stykker og smeltes deri.
Blandingen sættes på køl til næste dag overtrukket med film (som skal være helt tæt på cremen, så der ikke dannes kondens). Dagen efter piskes cremen, og den er klar til brug.

Sommerfestkage

Så er det vist på høje tid at få skrevet om fredagens kage til sommerfest i Ds børnehave, for I skal selvfølgelig  ikke snydes for det færdige resultat:

Kagen bestod af drømmekagebunde med et lag fyld af jordbær/hindbærmousse. Og den er smurt op med ultimate chocolate frosting og betrukket med Wilson købefondant.

Jeg havde mit første forsøg med MMF (marshmallow fondant), men det mislykkedes desværre pga. manglende opmærksomhed fra min side. Jeg skulle lave en dobbelt portion, men det glemte jeg lykkeligt, da jeg skulle til at tilføje flormelis. Og da jeg først opdagede det, havde jeg mistet overblikket over, hvor meget flormelis, jeg havde tilføjet. = det blev (selvfølgelig) for meget, så fondanten krakelerede, da jeg skulle rulle den ud. Men det skal helt sikkert prøves igen næste gang, jeg skal lave en kage (hvilket i øvrigt er snart, fordi L fylder 2 lige om lidt! -Shock, hvor blev den tid lige af??)

Drømmekagebundene var rigtig lækre. Jeg havde lavet dem i god tid, så de røg en tur i fryseren, inden de skulle bruges, og det blev de bestemt ikke dårligere af. De smagte godt og var dejligt svampede.

Opskriften er fundet her, og er som følger:

Drømmekagebunde

250 g sukker

50 g margarine
4 æg
250 g mel
3 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
2 dl mælk

Fremgangsmåde:

Sukker og margarine piskes blødt. Æggene tilsættes 1 af gangen.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes. Melblandingen og mælken vendes skiftevis i æggeblandingen.
Dejen passer til en lille bradepande eller springform.
Bages i ca. 20 min. ved 200 grader.

Note: Jeg lavede dobbeltportion, og det passede fint til en bradepande på 40x31 cm

Opskriften på jordbær/hindbærmoussen er fundet her, og er som følger:

Hindbær/jordbærmousse

5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær (jeg brugte 200 g. jordbær og 100 g hindbær)
1 tsk citronsaft
1 tsk vanilie
6 blade husblas

Fremgangsmåde:

Giv bærene et hurtigt opkog og blend med sukker, vanilie og citronsaften

Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand i fem minutter, smelt det derefter i vandbad.

Når frugt og husblas er afkølet let, kommes husblasen i frugten og det stille på køl til det er koldt nok til den piskede fløde kan komme i.

Hold øje med frugten, så den ikke når at stivne, men kun afkøle, inden fløden vendes i.

Så er der tilføjet hindbær/jordbær mousse

Til opsmøring af kagen, prøvede jeg for første gang et anvende "Ultimate chocolate frosting", som laves således:

Ultimate chocolate frosting
Ingredienser
9 dl flormelis
2,5 dl kakao
180 g blødt smør
1,25 dl lun mælk (hvis du vil ha en frosting der er stiv, skal du tilsætte lidt af gangen, og ikke nødvendigvis det hele)
3 tsk vanillesukker

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. 

Note: Jeg lavede en dobbeltportion, og havde vel omkring 1/3 tilbage, da jeg var færdig. 

Et stk. opsmurt kage

Alt i alt blev jeg godt tilfreds med kagen. Det hele smagte rigtig godt, og jeg vil helt sikkert anvende opskrifterne igen senere.

30 års fødselsdagskage

I weekenden har vi fejret min svogers 30 års fødselsdag, og i den anledning havde jeg lavet en kage til ham som en overraskelse. Det er kun min 2. dekorationskage, hvilket nok også kan ses, men jeg er nu meget godt tilfreds med resultatet.

Kagen bestod af følgende:

Lagkagebunde fra Mette Blomsterbergs Hindbærlagkage.

1x jordbær-ribs mousse fra Den lille kage

2x Tobleronecreme fra Kinna

Kagen var smurt op med 1:1 chokolade ganache fra Himmelske kager. En portion passede lige præcist til 1 gang opsmørring af en kage af denne størrelsen.  Og så havde jeg betrukket kagen med fondant fra Specialkøbmanden iblandet marcipan (blandingsforhold ca. 60/40). Denne blanding giver godt nok en mere ru og fedtet overflade, men det smager altså væsentligt bedre end ren fondant. Og det er nu engang det vigtigste!

Endeligt brugte jeg royal icing fra Himmelske kager til den nederste kant på kagen. Denne opskrift fulgte jeg dog kun fulgt vejledende, da jeg valgte at tilsætte skovbær aroma som smag. Der skulle dog tilsættes rigtig meget for at give den mindste smag (det lykkedes nu alligevel ikke rigtigt, synes jeg), men det betød, at jeg selvfølgelig også skulle tilføje væsentligt mere flormelis for at få den rigtige konsistens.

Forløbet ses her:

Mette Blomsterbergs lagkagebund. Den er rigtig god.

Den lækre jordbær-ribs mousse smøres på.

Den lækre Tobleronecreme

Og en samlet kage. En smule skæv, men al begyndelse er svær, ik'?

1 stk. opsmurt kage

Der kom også gang i lyset.

Og sådan så den ud indeni.

Jeg synes faktisk, det hele smagte rigtig godt. Så får jeg nok styr på de små detaljer, efterhånden som jeg får mere erfaring med denne slags kager. Mit største problem var faktisk de &%¤#%&¤# "funky letters", som drillede gevaldigt meget!! Men jeg tror nu, at jeg fik koden knækket vha. husholdningsfilm, så jeg forventer, at dette bliver en nemmere opgave, hvis jeg skal brugen dem en anden gang.

Junglekage

Jeg er helt ny i kagedekorationsverdenen. Min første erfaring gjorde jeg mig på et kursus hos Specialkøbmanden.

Resultatet ses her:

Det er tydeligt at se, at jeg er nybegynder, men sjovt, det var det!
Indholdet i kagen er "bare" en fast chokoladekage, som Specialkøbmanden leverede.