Lækre fastelavnsboller med creme og remonce

I weekenden bagte jeg årets fastelavnsboller. Det meste af tiden sammen med L, der, ligesom jeg, også synes, det er rigtig hyggeligt at bage. Jeg afprøvede i år en ny opskrift (bare fordi), selvom jeg ellers allerede havde fundet min favoritopskrift. Opskriften er fundet hos Valdemarsro, og resultatet blev utroligt lækkert. Bollerne er fyldt med BÅDE creme og remonce (I like), og selv efter 2 dage var de stadig rigtig lækre og ikke det mindste tørre, også selvom de ikke var blevet lunet i ovnen.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den, da jeg lavede flere ændringer i forhold til den oprindelige opskrift.

25-30 stk. (store)

Ingredienser:
Dejen:
3 dl. mælk

4 æg

200 g. smør

100 g. sukker

2 dl. grahamsmel

Ca. 12 dl hvedemel

50 g. gær

2 vaniljestænger

2 tsk. kardemomme

1 tsk. salt

Remonce

200 g. sukker

200 g. marcipan

200 g. smør

2 tsk. kanel

Creme
2 vaniljestænger

2 æg

40 g. sukker

4 spsk. maizenamel

5 dl. mælk

Glasur af flormelis, kakao og vand

Evt. pynt med krymmel

Fremgangsmåde:

Dejen

Lun mælken i en gryde til det er ca. 45 grader varmt. Tag gryden af varmen og rør smørret deri. Når smørret er smeltet (og temperaturen er ca. 37 grader), opløs gæren deri og rør rundt. Skrab vaniljekornene ud af stængerne og knus vaniljekornene sammen med lidt sukker for at frigøre vaniljekornene. Bland grahamsmelet i en skål med vaniljekornene, resten af sukkeret, salt og kardemomme. Hæld de tørre ingredienser i gryden sammen med æggene. Rør godt rundt. Tilsæt derefter hvedemel, lidt efter lidt indtil dejen har en tilpas konsistens. Ælt dejen godt (jeg brugte røremaskinen). Dejen skal være smidig og blød uden at klistre til hænderne. Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 30-45 minutter.

Creme

Pisk æg, sukker, maizena og vaniljekorn godt sammen i en skål. Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen i skålen. Rør det hele sammen og hæld blandingen tilbage i gryden. Varm blandingen op mens der piskes med et piskeris, indtil cremen bliver tyk og perfekt i konsistensen. Lad herefter cremen køle af.

Remonce

Ælt sukker og marcipan sammen og pisk derefter hurtigt smør og kanel i med en elpisker indtil massen er helt samlet.

Når dejen er færdig med at hæve, rulles den ud i en stor firkant, lidt under ½ cm tykt, og skæres ud i firkanter a ca. 10×10 cm. På hver firkant lægges 1 spsk. remonce og 1 spsk. creme. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet, klem dejen godt sammen i samlingerne og udglat samlinger og sprækker, så fyldet ikke flyder ud. Læg dem på en bagepladen med bagepapir og samlingen nedad.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et rent viskestykke. Det er vigtig at overholde hævetiden, da sandsynligheden for at de sprækker i ovnen dermed reduceres.
Når de er hævet færdigt, pensles de med mælk og sættes i en 175 grader varm ovn, hvor de bages i omkring 15-20 minutter.

Lad fastelavnsbollerne køle lidt af på en rist og pynt de afkølede fastelavnsboller med glasur og evt. krymmel.

Prøv dem. De er vildt lækre!

Lækkert sundt formbrød

Forrige weekend bagte jeg dette lækre franskbrød, som bl.a. indeholder havregrød, hvilket gør det dejligt det mættende.

Som med alt hjemmebagt franskbrød (er min erfaring) er det helt klart bedst friskbagt. Dagen efter kunne det stadig sagtens spises, men var allerede begyndt at blive en smule tørt i det, så hold igen med melet. Og næste gang jeg skal bage det (for det skal jeg), vil jeg både holde lidt igen med melet og fryse franskbrød nr. 2 ned friskbagt. -Også selvom vi måske allerede skal bruge det dagen efter (for det lykkedes os at spise næsten hele det første brød på dag 1 – ups).

Anyway, min anbefaling er hermed givet videre, og opskriften, som er fundet her, lyder som følger:

Ingredienser, 2 stk.

2 dl havregryn
7 dl vand
1 dl hørfrø
50 g gær
1 dl vand
3 tsk. salt
2 spsk. honning
2 spsk. olie

Fremgangsmåde

Kog havregrynene op med vandet, tilsæt hørfrøene og lad det afkøle. Rør gæren ud i vand og kom det i havregrøden sammen med salt, honning og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen, ælt dejen godt igennem og lad den hæve lunt i 45 min. Form dejen til to brød, kom dem i to smurte brødforme og lad dem hæve i yderligere 30 min. Stil brødene nederst i en 225° varm ovn, giv dem 5 min., sænk varmen til 200° og bag dem i yderligere 25 min. Tag brødene ud af formene og giv dem yderligere 10 min. uden forme.

Før de kom i ovnen

Hjemmebagte pitabrød

For nyligt forsøgte jeg mig med hjemmebagte pitabrød for første gang. Pitabrød er tit på menuen herhjemme, da børnene kan mikse indholdet efter smag (og så er alle glade), så derfor syntes jeg, det var på tide at prøve at bage dem selv. Det kniber ellers ofte med tiden til det, men denne gang lykkedes det altså!
Jeg var spændt på, om jeg kunne få brødene til at hæve og blive hule, som de skal være, og det lykkedes for ca. 50 % af dem. Hvad forskellen på den ene halvdel frem for den anden var, ved jeg ikke, men efterfølgende har jeg googlet mig frem til, at det kræver en høj temperatur, for at de hæver bedst. Alle mine fik samme temperatur, så jeg forstår ikke helt forskellen i udseendet. Men når jeg skal bage dem næste gang, vil jeg prøve med en højere temperatur.
Når det nu er sagt, så var jeg positivt overrasket. Brødene var bløde og lækre, også dagen efter. Og så mættede de altså en del mere, end de færdiglavede vi plejer at købe. Så når tiden tillader det, vil jeg helt sikkert bage dem igen.

Jeg har fundet opskriften hos Sunde madpakker, og den lyder:

Til ca. 25 stk. (jeg fik kun 19 stk. og jeg synes ikke, de kunne være mindre)

Ingredienser:

3 dl mælk

3 dl vand

50 g. gær

1 tsk. groft salt

300 g. grahamsmel

500/ 550 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i lunt vand og mælk.

Tilsæt resten af ingredienserne, men gem lidt af hvedemelet. 

Rør og ælt dejen rigtig godt, så den er jævn og gerne en lille smule klistret.

Dæk dejen til og lad det hæve ca. 1 time. 

Form det til ca. 20 boller og tryk bollerne helt flade lidt ala pizza tykkelse. 

Lad dem efterhæve på bageplade med bagepapir i ca. 10 minutter.

Bag dem i ovnen ved 200 grader (forvarmet) i ca. 10 minutter, til de har fået en smule farve.

De er særdeles velegnet til fryseren.  

Brusebadsboller

I går havde jeg ikke fået købt brød ind til eftermiddagskaffen, tiden var knap og jeg gad ikke køre ud efter noget, så jeg besluttede mig for at prøve Sif Orellanas ”Brusebadsboller” fra bogen ”Krudtugler & kanelsnegle”. 

De er hurtige at lave, for idéen med disse boller er, at de hæver, mens man er i brusebad, deraf navnet. 

Inden jeg smagte dem, var jeg en smule skeptisk, for hvor gode kan sådan nogle hurtige boller egentligt være?

Men jeg blev heldigvis positivt overrasket, for de var utroligt lækre. Og i morges spiste jeg den sidste af portionen, og dagen derpå var bollen stadig rigtig lækker.

12 stk.

Ingredienser:

6 spsk. vand

50 g. gær

3 dl. mælk

50 g. smeltet smør

7-8 dl. mel (jeg brugte 4 dl. alm. hvedemel og 4 dl. Hvidhvede mel, men jeg brugte ikke det hele)

1 tsk. salt

3 spsk. sukker

1 tsk. kardemomme (det brugte jeg ikke)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen.

Form 12 boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Stil bollerne til hævning under et fugtigt viskestykke. Tænd ovnen på 225 grader. Bollerne er klar til at blive sat i ovnen på midterste rille, når man kommer tilbage til køkkenet efter ca. 25 minutter. Bollerne pensles med æg og bages i ovnen i  ca. 12 minutter.

Tip fra bogen: Rør altid gæren ud i kold eller lunken væske. Tilsæt herefter lidt af melet, før saltet og sukkeret kommes i. Tilsættes saltet og sukkeret før melet, kan især saltet få gærcellerne til at sprænge, hvilket går ud over hævningen af brødet.

Jeg fik hjælp til at pensle bollerne af Prinsesse Sofia den første aka L. 

Bollerne inden de kom i ovnen

Tid til fastelavnsboller

For et stykke tid siden havde jeg besøg af Fs mødreguppe, og i den anledning skulle de forkæles med mine yndlingsfastelavnsboller. De var gode, som altid :-)

Opskriften findes her.

Fyldt med creme, mmmm.....

Fedtfattige grovboller med squash

Godt nytår!
Indlægget med refleksioner over det forgangne år og tanker omkring det nye lader vente på sig, det er dog på vej. Men mens I venter (i spænding?), vil jeg dele denne opskrift med jer.
Vi har nemlig fået rigtig lækre boller til eftermiddagskaffen i dag! Lækre og sågar sunde, så what's not to like? Bestemt ikke sidste gang, jeg skal bage dem.
Opskriften er fra Amos store bagebog nr. 3 og er egentligt en opskrift på 2 brød, men herhjemme blev de altså til boller.
Ca. 20 stk .boller
Ingredienser: 400 g. hvedemel 300 g. fuldkorns speltmel 50 g. gær 3 dl. vand 2 dl. ymer (jeg brugte yoghurt naturel) 3 dl. fint revet squash 1 tsk. salt
Fremgangsmåde: Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt ymer, squash, speltmel, salt og hvedemel. Ælt det hele sammen til en ensartet masse, og lad dejen hæve i 45 minutter. Slå dejen ned og brug to skeer til at sætte bollerne på en bageplade.  Lad bollerne efterhæve i ca. 30 min.  Pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø.
Bages v. 200 g. (alm. ovn) i ca. 15 minutter.
NB: Bollerne hæver meget, så der skal være god plads mellem dem på bagepladen.
Velbekomme!

Rødbedeboller

Jeg har nu flere gange bagt disse boller med stor succes og synes, det er på tide, de kommer på bloggen. Børnene synes, de er fantastiske pga. farven, og da hverken jeg eller D er pjattede med rødbeder, er rødbeder i bagværk noget, jeg helt sikkert skal dyrke lidt mere i fremtiden. Jeg har også brugt rødbeder i pandekager med samme succes, men dette indlæg handler om bollerne.

Da jeg skulle finde en opskrift, famlede jeg lidt i blinde og endte hos Mor med meget mere, hvilket resulterede i nogle rigtig lækre boller. Da jeg lavede opskriften første gang, var det til Fs dagpleje i anledningen af hendes 1 års fødselsdag. Derfor var jeg lidt forbeholden over for meget fuldkorn til de helt små, så jeg erstattede de 150 g. fuldkornshvedemel med alm. hvedemel. Og pga. det vellykkede resultat, har jeg faktisk også gjort det de efterfølgende gange også.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.

Ca. 12 stk.

Ingredienser:
25 g. gær
5 dl vand
Et drys salt
1 rødbede (eller to små)
50 g. grahamsmel
200 g. rugmel
300 g. hvedemel + det løse. Dejen skal være lidt klistret.

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vand. (Hvis du gerne vil spare lidt hævetid, kan du lune vandet så det er håndvarmt)
Put salt og revet rødbede i.

Rør derefter mel i lidt ad gangen og rør det helt ensartet.

Lad dejen hæve - gerne en time eller to, så den kommer godt op ad kanterne på skålen.

Brug to skeer til at sætte boller på en bageplade med bagepapir.

Sæt bollerne ind i en 220 grader varm ovn (varmluft) og bag dem i ca. 12-15 min. til de lyder hule, når du banker under bunden

Lad dem afkøle en smule før du flækker dem.

Note 1:  Første gang rev jeg rødbeden groft, men de efterfølgende gange har jeg revet den fint, da det giver mere farve til dejen.

Note 2: Jeg bagte også bollerne til Ls 4 års fødselsdag for nyligt, hvor der var prinsessetema (surprice!), og ikke et øje var tørt, da de små prinsesser så bollerne! Det lykkedes mig dog at lave én af dejportionerne for våd = flade boller. I 11. time besluttede jeg derfor at bage de sædvanlige boller (som jeg nu opdager, ikke er kommet på bloggen - skandale!) tilsat rødbede (da jeg var løbet tør for rugmel), og det fungerede også fint.

Dejlige friskbagte boller. Her i versionen med de groftrevne rødbeder

D har nu ytret ønske om boller, pandekager osv. i andre farver end lyserød, så jeg skal nok snart have gang i noget bagværk med spinat også J

Stilhed før storm

Det skulle angiveligt blive snestorm i nat og i morgen (hvilket jeg er ret træt af, da vi skulle til morfars fødselsdag i morgen, som nok bliver aflyst), så i dag var det helt perfekt at vores lokale brændepusher kiggede forbi, så vi kunne får fyldt lageret op, inden det går løs med snestormen. Og på trods af bidende kulde var det en fornøjelse at være ude i det smukke vejr.

Ls og jeg tømte traileren, mens "mændene" arbejdede med at stable i skuret og bygge en ekstra væg til at bære læsset, og senere hen savede de store stykker træ i stykker. M kom ind udefra kl. 21.30 og er endnu ikke færdig, men nu er alt brændet i tørvejr i skuret, så må vi se, om vejret tillader, at han kan få savet de sidste brædder i morgen.

Jeg var dog ikke ude så længe, for lille F skulle jo også passes. Derudover kastede jeg mig over en ny opskrift på at lækkert franskbrød, som jeg har fået af min kollega Helle. Jeg kalder det derfor "Helles lækre franskbrød". Det blev rigtig godt, og iflg. Helle holder det sig friskt i mange dage, så nu må vi se, om det passer. Det var ihvertfald lækkert som nybagt.

Helles lækre franskbrød

I dag bagte jeg dette franskbrød, som jeg har fået serveret hjemme hos min kollega Helle, deraf navnet. Jeg syntes, brødet var så lækkert, at jeg spurgte efter opskriften, og i dag skulle den så afprøves.

Og ja, det var lækkert. Og det tiltaler mig meget, at der både er kartofler og gulerødder i. Det lægger man nu ikke mærke til, når man spiser det og ungerne opdagede ingenting. Næste gang, jeg skal bage det (for der kommer en næste gang), tror jeg, jeg vil tilføje lidt kerner til dejen. Bare fordi vi er vilde med fuldkornsbrød herhjemme.

Ingredienser:
2 dl lunkent vand
1 dl ymer el. yoghurt naturel
15 g gær
1/2 spsk salt
1 tsk sukker
1 spsk olie
100 g revet gulerod
250 g kogt moset kartoffel
700 g mel (jeg brugte 200 g. fuldkorns speltmel og 500 g. hvedemel)

Fremgangsmåde:
Gæren røres ud i vandet og yoghurt tilsættes, inden resten af ingredienserne tilsættes under omrøring i røremaskine. Derefter tilsættes melet, og det hele røres godt sammen. Dejen sættes til hævning et lunt sted i 45 min, hvorefter der røres kort igen. Dejen hældes i formen* og hæver yderligere 45 min. 

Brødet bages i 35-40 min ved 175 grader.

Brødet hhv. før og efter en tur i ovnen

*Jeg brugte den største brødform jeg har (12x30), og som det ses på billederne, var den ikke for stor, så jeg overvejer at dele dejen i to næste gang, eller skaffe en større form!

Ifølge Helle holder brødet sig friskt i flere dage, så det skal nu stå sin prøve, hvis det da ikke er spist inden da....

Kanelkrøller (Lone Landmand)

I lørdags havde jeg besøg af Ls mødregruppe. Det er altid hyggeligt at være sammen med dem, når vi nu har kendt hinanden igennem 3 år. I anledningen af besøget besluttede jeg mig for at afprøve en ny opskrift, og valget faldt på Lone Landmands "Kanelkrøller", som er en anderledes version af de ordinære kanelsnegle. Og bedst af alt laves de af en langtidshævet dej -som jeg er stor fan af - så de måtte prøves!

Jeg synes, de var rigtig lækre, bløde og smagte dejligt af kanel. Også dagen efter var de lækre. Vil dog til enhver tid varme dem op, da de ellers virkede lidt tørre på 2. dagen. Men lækre er de, så opskriften kommer derfor her:

Ingredienser
Dej
5 dl. sødmælk (jeg brugte skummetmælk)
½ pakke økologisk gær (jeg brugte alm. gær)
125 g. rørsukker
950 g. mel
1 æg
150 g. smør
2 spsk. kardemomme
1 spsk. groft salt

Kanelremonce
150 g. smør
150 g flormelis
2 spsk. kanel
1 spsk. vanillesukker
1 spsk. mel
samt et æg til pensling

Lav dejen om aftenen og vær klar til at bage næste morgen, eller lav dejen om morgenen og vær klar til at bage om aftenen.
Frys eventuelt en del af de nybagte kanelkrøller ned. Så har du et lager af noget lækkert. Tø dem op og lun dem 5 minutter ved 200 gr. C.

Rør gæren ud i den kolde mælk. I med rørsukker, kardemomme, salt, mel og æg. Ælt dejen sammen – en køkkenmaskine er fremragende her – skær dit smør i små tern og ælt dem med ind i dejen.
Ælt ælt ælt – til din dej bliver blød og smidig. (her stod min røremaskine af, da min dej blev meget fast. Smørret blev derfor æltet i med håndkraft)

Hvis du synes, dejen er lige klistret nok, kan du spæde en smule mere mel i, men det skal være en fugtig dej. Endelig ikke noget med at proppe den med mel.
Lad din dej hæve i køleskabet 8 timer – eller deromkring. Tag den ud og lad den få stuetemperatur en times tid eller to på køkkenbordet. Alt efter hvordan bagning passer i dine øvrige planer.

Brug lidt tid på at lave kanelremonce – smelt dit smør i en lille gryde. Tilsæt flormelis, kanel, vanillesukker og mel. Rør det hele grundigt sammen og sæt blandingen til afkøling – ikke i køleskab så bliver den for stiv – og så er den ikke til at arbejde med. Vel. Lad den bare stå på køkkenbordet.

Note: Jeg havde lidt problemer med at få ingredienserne i remoncen til at samle sig, men efterhånden som den afkøledes (og smørret blev fastere), lykkedes det dog nogenlunde. Og det havde ingen betydning for udsmøringen af remoncen.

Remoncens konsistens efterhånden som den afkøledes

Tænd din ovn og sæt temperaturen på 200 gr. C.
Drys et fint lag mel ud på dit køkkenbord og pres eller rul dejen ud til en firkant på ca. 50 * 60 cm.

Smør kanelremoncen ud over hele herligheden.
Fold – fra den brede side – 1/3 af dejen ind mod midten. Træk den modstående side ind over.

Efterfølgende koncentrerede jeg mig om at lave kanelkrøllerne og glemte alt om kameraet, så de næste par billeder er lånt af Lone Landmand

Billede lånt af Lone Landmand

Skær dejpakken i omtrent 2 cm. brede stykker.

Billede lånt af Lone Landmand

Drej hvert stykke om sig selv nogle gange.
Lav begyndelsen på en knude, men lad dejenderne blive under din kanelkrølle.

Eget billede igen

Sæt 8 krøller på hvert bagepapir og gå i gang med at pensle dem med æg (okay, okay jeg satte 9 på en plade - sue me!).

Lad dem efterhæve 1 times tid, bag dem 15 minutter i midten af ovnen og lemp dem forsigtigt over på en rist med det samme.
Så er der kanelduftende kaneldryppende kanelkrøller.

Her er kanelkrøllerne lige kommet ud af ovnen. Og NU er der 8 på en bageplade. Man skal vel lige prøvesmage lidt, ik'?

Grove brunchboller

I forbindelse med Ls sidste dag i dagplejen, afprøvede jeg denne opskrift på boller, som jeg selv synes blev ret vellykket.

Opskriften er fra Amos "Den store bagebog 2"

Ingredienser:
350 g. hvedemel
150 g. fuldkornshvedemel*
50 g. havregryn
½ dl. madolie
1 dl. yoghurt naturel
1½ dl. vand
1 æg
25 g. gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

Fremgangsmåde:
Bland yoghurt og varmt vand (37 grader) og opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet (jeg brugte røremaskine).
Lad den hæve lunt og tildækket i ca. 30 min. (jeg lod den stå lidt længere, da jeg ikke synes, den var hævet særligt meget efter 30 min.)
Slå dejen sammen og tril den ud til en pølse.
Del den i 16 lige store dele.
Form bollerne og sæt dejen på pladen.
Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 20 min.
Klip et kryds i hver bolle (det undlod jeg).

Pensl med yoghurt og drys med fuldkornshvedel.

Bages i 12-15 min. på midterste rille i en 220 graders forvarmet ovn (varmluft 200 grader).

*jeg brugte kun 90 g. og supplerede op til de 150 g. med alm. hvedemel, da jeg ikke ville lave dem alt for grove til dagplejebørnene. Og faktisk synes jeg, at de blev tilpas grove på denne måde.

Boller efter hævning og inden pensling

De færdige boller

Ls sidste dag i dagplejen

I fredags var sidste dag, hvor L var dagplejebarn. Efter sommerferien venter børnehaven, hvilket hun har glæder sig til længe. Hun er kommet en del i børnehaven, når vi har hentet D, så hun er allerede på fornavn med de fleste (børn som voksne). Hun er også et meget selvstændigt og fremmeligt barn, så det skal nok blive en god oplevelse for hende.

Det er dog alligevel altid en smule vemodigt, når et kapitel i ens børns liv slutter.
For at gøre dagen lidt speciel, havde jeg bagt boller og medbragt dette pindsvin, som børnene og dagplejeren kunne hygge sig med om formiddagen.

Ungerne blev helt vilde, da de så skildpadden! Dejligt, at der skal så "lidt" til at for begejstre, og når det tilmed er et sundt tiltag, vil jeg gerne give idéen videre.

Bollerne faldt også i god jord, og opskriften findes her.

Om eftermiddagen kom M, D og jeg og sagde farvel. Vi hyggede et stykke tid i haven, mens vi spiste resten af vandmelonen og bollerne. Vi havde valgt at give dagplejeren et Pandora armbånd med en charm af en lille pige med rottehaler, hvilket vi synes var meget passende for vores (lille) L. Det virkede til, hun blev glad for gaven. Dejligt at kunne give en gave, der blive vel modtaget, når vi (og ikke mindst L) har været glade for hende.

Så er den fastelavnstønde vist slået!

Den foregående weekend har (igen) stået i fastelavnens tegn.

Lørdag var vi til fastelavn på vores arbejde. Et rigtig hyggeligt arrangement, som vi også tidligere har deltaget i. Det er rigtig hyggeligt at se ens kollegaer i en ny funktion som forældre og opleve alle de børn, som man til dagligt kun hører historier om. Børnene nød det også, for der bliver ikke sparet på slik og fastelavnsboller. Og sådan et arrangement kræver energi, så på vej hjem i bilen havde jeg ikke mindre end 3 sovende personer (2 børn + M). Det var vist hårdt for alle parter :-)

Søndag havde vi besøg af et vennepar med børn. Det er altid hyggeligt, og børnene leger (for det meste) godt sammen. Vi mødtes om formiddagen, hvor vi fik 3-delt yoghurt med frugt og knas, friskbagte boller (link kommer senere) og senere en lækker nøddekage med creme og frugt.

Om eftermiddagen tog vi til fastelavn i den lokale hal arrangeret af byen spejdere sammen med venneparret. Også et rigtig hyggeligt arrangement med masser af børn og liv og glade dage. Da vi sidst på eftermiddagen skulle hjemad var det med nogle pænt trætte børn, da slæbte fødderne efter sig, men vi var alle enige om, at det havde været en god dag.

Så alt i alt en dejlig weekend, men nu synes jeg også, jeg er ved at være temmelig "fastelavns mæt"!

Selleribrød

I dag fik jeg lyst til at bage noget brød til eftermiddagskaffen. Valget faldt på et selleribrød fra Amos store kogebog - Året rundt (nr. 3), fordi det så lækkert ud, men så gav det også mulighed for at få brugt en rest selleri, jeg havde liggende i køleskabet.

Jeg var meget spændt på, om sellerismagen ville blive for gennemtrængende, og børnene derfor ikke ville spise det. Men jeg må sige, at brødet overraskede meget! Det var rigtig lækkert, og alle spise det med velbehag. Faktisk var børnene helt vilde med det! Måske havde det en lille bismag af selleri, men hvis jeg ikke vidste, at der var selleri i, så ville jeg ikke vide, hvad det præcis smagte af (og M kunne overhovedet ikke smage sellerien).

Så alt i alt et rigtig lækkert brød, som er dejligt mættende og svampet. Derudover, er der næsten ingen fedtstof i, så det er jo ren win-win :-)

Der bliver 3 brød ud af en portion, så nu er jeg spændt på, hvordan det smager på andendagen i morgen.

Opskriften er som følger:
600 g. hvedemel
100 g. knækkede hvedekerner
100 g. groft rugmel
2 spsk. olie
3 kopper revet selleri
3 spsk. solsikkekerner
1 spsk. sesamfrø
1 spsk. groft salt
50 g. gær
1 dl mælk (jeg brugte skummetmælk)
Ca. 5 dl. lunkent vand

Fremgangsmåde:
Blød hvedekernerne op i 2 dl. kogende vand i ca. 10 minutter.

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og de iblødsatte hvedekerner. Ælt det sammen til en ensartet og smidig dej (jeg brugte røremaskine). Dejen skal være rimelig blød, tilsæt evt. lidt mælk, hvis dejen virker "tør".

Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i ca. 45 min.

Slå dejen op på et bord. Del dejen i 3 portioner og form dem til brød i 3 bageforme. Lade brødene efterhæve tildækket et lunt sted i 30 minutter eller til dobbelt størrelse.

Pensl med mælk (jeg brugte æg) og drys evt. med solsikkekerner.

Bages i 30-35 minutter i en 225 grader forvarmet ovn (varmluft 200 grader).

Noter: Min dej var meget klistret, så jeg tilsatte lidt ekstra hvedemel. Ca.100 g. mere, vil jeg tro.

På vej ind i ovnen

Sådan ser det ud indeni.
Det var en smule svært at skære, men jeg tror det skyldes, at det ikke fik lov at afkøle, inden vi skar af det.

Lækre æbleboller

Før de kom i ovnen

Og efter de kom ud af ovnen.

I forbindelse med Ls fødselsdag, havde vi en dag besøg af Ls dagplejer + børn. I den anledning havde jeg bagt disse lækre boller. Bollerne indeholder æbler, så det er et god måde til at få brugt lidt af de mange æbler, som mange har liggende lige nu.

Jeg fik 29 stk. ud af en portion, men jeg havde også lavet bollerne mindre end jeg normalt ville gøre, da det var til små gæster.

Ingredienser:
50 g gær
2 dl. vand
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
2 dl. A38
2 æg
2 dl. havregryn
2 store revne æbler
600 g. mel

Gæren opløses i det lunkne vand. Salt og sukker røres i, og de andre ingredienser tilsættes og æltes igennem. Dejen efterhæver i 30 minutter, eller til den har dobbelt størrelse.
Dejen skal være godt klistret og placeres på pladen med en ske.

Pynt med havregryn.

Bages 20-25 min. v. 200 grader

Put evt. kanel, rosiner og nødder i (det har jeg aldrig prøvet)

Gulerodsbrød med valnødder

Bollerne inden de kom i ovnen. Fik desværre ikke taget et billede, da de kom ud.

Som tilbehør til hovedretten til Ls fødselsdag fik vi sammen med salatbar dette lækre lækre madbrød.

Opskriften er fra bogen "A Piece of Cake" af Leila Lindholm -en udmærket bog, iøvrigt. Det var første gang jeg prøvede opskriften, men blev bestemt ikke skuffet!

Ingredienser:
2½ dl. mælk
2½ dl. gulerodsjuice (jeg brugte grøntsagsjuice m. 21% gulerødder)
50 g. gær
½ dl. lys sirup
75 g. blødt smør
1 spsk. salt
2 tsk. stødte nelliker (jeg brugte ½ tsk.)
2 tsk. stødt ingefær (jeg brugte ½ tsk.)
500 g. gulerødder
100 g. valnødder
Ca. 1 kg. hvedemel

Birkes, græskarkerner og flagesalt (jeg brugte ikke birkes)

Fremgangsmåde:
Varm mælk og juice til det er håndvarmt, max. 37 grader. Smuldr gæren i en skål og tilsæt den lune væske, sirup, smør, salt og krydderier. Skræl og riv gulerødderne groft, hak valnødderne groft og bland det i gærvæsken. Tilsæt 600 g. af hvedemelet og resten lidt af gangen. Ælt til dejen er elastisk.

Lad dejen hæve tildækket og lunt i skålen til dobbeltstørrelse ca. 45 minutter. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del det i tre stykker. Form ét af stykkerne til et lille rundt børd og læg det midt på en plade med bagepapir. Del resten af dejen i 14 stykker og tril dem til runde boller. Læg bollerne i en krans rundt om det store brød. Afstanden mellem bollerne og det midterste brød skal være ½-1 cm. (jeg lavede ikke det store brød i midten, men i stedet en hel plade med boller. Udover ovenstående bageplade havde jeg mere dej, men jeg kunne lave et lille madbrød af).

Varm ovnen op til 200 grader. Efterhæv brødet tildækket 30-40 minutter.
Pensl brødet med vand og drys frø og flagesalt på.

Bag brødet på nederste rille i ca. 30 min. til det har fået en fin gyldenbrun farve. Lad det køre af på en bagerist.

Note: Jeg brugte ikke så meget krydderi, som opskriften siger, da jeg ikke er så vild med ingefær. Efter mine smagsløg blev brødet rigtig godt, hvor man stadig kunne smage krydderierne svagt. Et brød jeg helt sikkert skal lave igen engang.

Hobittens yndlingsboller med æble og tranebær (fra "Greven, Kammerjunken og den dragende citronmåne" af Sif Orellana)

Jeg har i dag bagt nogle boller, som jeg synes er rigtig gode og dejligt mættende. De er lidt specielle, da der er æblestykker og tranebær i, men det synes jeg ikke, man bemærker, når man spiser dem.
Og så er ungerne også vilde med dem ;-)

Hobbitboller

Havregrød
1 æble
2 dl. vand
2 dl. havregryn
2 dl. mælk

Dej
2 dl. yoghurt naturel
50 g. gær
1 spsk. sirup (jeg brugte lys, flydende sirup)
2 tsk. groft salt
75 g. soltørrede tranebær
100 g. rugmel
500 g. hvedemel

Pensling
1 æggeblomme iblandet lidt vand

Drys
Lidt havregryn

Skær det skrællede, udkernede æble i små finde tern. Kog æblestykkerne i en gryde sammen med vand, havregryn og mælk. Kog blandingen ved jævn varme i ca. 5 minutter til en grød. Afkøl grøden, til den er fingervarm.

Kom yoghurt naturel i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sirup, salt, tranebær og havregrød, og rør blandingen godt sammen. Kom rugmel i blandingen, efterfulgt af hvedemel. Ælt dejen godt. Den skal være lidt klæbrig. Lad dejen efterhæve tildækket et lunt sted i en lille times tid. Hæld den ud på et meldrysset bord og form 12 aflange boller (jeg lavede mine alm. runde). Lad bollerne efterhæve tildækket i cirka 30 min.

Tænd ovnen på varmluft på 200 grader. Pensl bollerne med æggeblomme rørt op med lidt vand, og drys med havregryn. Bag bollerne i 15-20 min. og afkøl dem på en bagerist.

Noter:
Jeg laver ca. 16 stk. ud af en portion, og jeg synes bestemt at bollerne har en fin størrelse alligevel.
Husk at skære æblet i meget små tern. Jeg glemte det i dag, da jeg mente, at de koger ud i havregrøden. Det gør de ikke, så hvis man ikke vil have store æblestykker i bollerne, skal ternene være små. Alternativt kunne man rive æblet. Det overvejer jeg ihvertfald at gøre næste gang.

Bollerne inden de kommer i ovnen

Bollerne netop kommet ud af ovnen

Og tæt på. Mums!