Lækre fastelavnsboller med creme og remonce

I weekenden bagte jeg årets fastelavnsboller. Det meste af tiden sammen med L, der, ligesom jeg, også synes, det er rigtig hyggeligt at bage. Jeg afprøvede i år en ny opskrift (bare fordi), selvom jeg ellers allerede havde fundet min favoritopskrift. Opskriften er fundet hos Valdemarsro, og resultatet blev utroligt lækkert. Bollerne er fyldt med BÅDE creme og remonce (I like), og selv efter 2 dage var de stadig rigtig lækre og ikke det mindste tørre, også selvom de ikke var blevet lunet i ovnen.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den, da jeg lavede flere ændringer i forhold til den oprindelige opskrift.

25-30 stk. (store)

Ingredienser:
Dejen:
3 dl. mælk

4 æg

200 g. smør

100 g. sukker

2 dl. grahamsmel

Ca. 12 dl hvedemel

50 g. gær

2 vaniljestænger

2 tsk. kardemomme

1 tsk. salt

Remonce

200 g. sukker

200 g. marcipan

200 g. smør

2 tsk. kanel

Creme
2 vaniljestænger

2 æg

40 g. sukker

4 spsk. maizenamel

5 dl. mælk

Glasur af flormelis, kakao og vand

Evt. pynt med krymmel

Fremgangsmåde:

Dejen

Lun mælken i en gryde til det er ca. 45 grader varmt. Tag gryden af varmen og rør smørret deri. Når smørret er smeltet (og temperaturen er ca. 37 grader), opløs gæren deri og rør rundt. Skrab vaniljekornene ud af stængerne og knus vaniljekornene sammen med lidt sukker for at frigøre vaniljekornene. Bland grahamsmelet i en skål med vaniljekornene, resten af sukkeret, salt og kardemomme. Hæld de tørre ingredienser i gryden sammen med æggene. Rør godt rundt. Tilsæt derefter hvedemel, lidt efter lidt indtil dejen har en tilpas konsistens. Ælt dejen godt (jeg brugte røremaskinen). Dejen skal være smidig og blød uden at klistre til hænderne. Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 30-45 minutter.

Creme

Pisk æg, sukker, maizena og vaniljekorn godt sammen i en skål. Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen i skålen. Rør det hele sammen og hæld blandingen tilbage i gryden. Varm blandingen op mens der piskes med et piskeris, indtil cremen bliver tyk og perfekt i konsistensen. Lad herefter cremen køle af.

Remonce

Ælt sukker og marcipan sammen og pisk derefter hurtigt smør og kanel i med en elpisker indtil massen er helt samlet.

Når dejen er færdig med at hæve, rulles den ud i en stor firkant, lidt under ½ cm tykt, og skæres ud i firkanter a ca. 10×10 cm. På hver firkant lægges 1 spsk. remonce og 1 spsk. creme. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet, klem dejen godt sammen i samlingerne og udglat samlinger og sprækker, så fyldet ikke flyder ud. Læg dem på en bagepladen med bagepapir og samlingen nedad.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et rent viskestykke. Det er vigtig at overholde hævetiden, da sandsynligheden for at de sprækker i ovnen dermed reduceres.
Når de er hævet færdigt, pensles de med mælk og sættes i en 175 grader varm ovn, hvor de bages i omkring 15-20 minutter.

Lad fastelavnsbollerne køle lidt af på en rist og pynt de afkølede fastelavnsboller med glasur og evt. krymmel.

Prøv dem. De er vildt lækre!

Tid til fastelavnsboller

For et stykke tid siden havde jeg besøg af Fs mødreguppe, og i den anledning skulle de forkæles med mine yndlingsfastelavnsboller. De var gode, som altid :-)

Opskriften findes her.

Fyldt med creme, mmmm.....

Så er den fastelavnstønde vist slået!

Den foregående weekend har (igen) stået i fastelavnens tegn.

Lørdag var vi til fastelavn på vores arbejde. Et rigtig hyggeligt arrangement, som vi også tidligere har deltaget i. Det er rigtig hyggeligt at se ens kollegaer i en ny funktion som forældre og opleve alle de børn, som man til dagligt kun hører historier om. Børnene nød det også, for der bliver ikke sparet på slik og fastelavnsboller. Og sådan et arrangement kræver energi, så på vej hjem i bilen havde jeg ikke mindre end 3 sovende personer (2 børn + M). Det var vist hårdt for alle parter :-)

Søndag havde vi besøg af et vennepar med børn. Det er altid hyggeligt, og børnene leger (for det meste) godt sammen. Vi mødtes om formiddagen, hvor vi fik 3-delt yoghurt med frugt og knas, friskbagte boller (link kommer senere) og senere en lækker nøddekage med creme og frugt.

Om eftermiddagen tog vi til fastelavn i den lokale hal arrangeret af byen spejdere sammen med venneparret. Også et rigtig hyggeligt arrangement med masser af børn og liv og glade dage. Da vi sidst på eftermiddagen skulle hjemad var det med nogle pænt trætte børn, da slæbte fødderne efter sig, men vi var alle enige om, at det havde været en god dag.

Så alt i alt en dejlig weekend, men nu synes jeg også, jeg er ved at være temmelig "fastelavns mæt"!

Årets fastelavnskrudtugler

I skal da heller ikke snydes for årets fastelavnsbøller herhjemme:

1 stk. Buzz lightyear og 1 stk. Andrea. Begge børn var overlykkelige for og stolte af deres kostumer. Så må moderen affinde sig med, at opfindsomheden ikke var på sit højeste i år.

Men hvem siger også, at der er noget i vejen med købe kostumer? Oftest vil børnene jo bare falde ind i mængden. Og det skal de da have lov til...

Så lykkedes det også L at blive kattekonge. Det faldt ikke i god jord hos D, som faktisk blev ret ked af, at han ikke også kom hjem med en kongekrone. Men efter lidt snak om at det er helt ok, fik jeg ham heldigvis i godt humør igen. Godt hjulpet på vej af de forskellige fastelavnsbørn, der kom og sang for os. Det syntes begge børn var rigtig sjovt, og de var begge meget ivrige efter at give børnene slik. Faktisk var de ret utilfredse med, at der ikke kom flere børn....

Det blev ellers tydeligt, at D har udviklet sig en del siden sidste år. Dengang ville han ikke have det meste af sit kostume på, og han ville da ihvertfald slet ikke slå katten af tønden. Jeg var derfor spændt på, om modet alligevel ville svigte ham, da de skulle slå katten af tønden i børnehaven i dag. Men det var heldigvis ikke tilfældet. Det virkede til, at han havde haft en dejlig dag. Og han blev faktisk først opmærksom på manglen af kongekrone, da han så, at L havde vundet en.

Dejligt at kunne se sådanne udviklingskridt ved ens børn :-)

Nu venter så endnu 2 fastelavnsarrangementer næste weekend. Her får vi forældre også mulighed for at se de små poder udfolde sig. Derefter burde fastelavn så være overstået for denne omgang.